נאמר בתורה: "המקריב את דם השלמים ואת החלב מבני אהרן לו תהיה שוק הימין למנה" לפיכך כהן שראוי לחלוק בקרבן וכן בעורות הוא דווקא כהן שהיה טהור וראוי לעבודה משעת זריקת הדם ועד אחר שעת הקטרת החלבים (רמב"ם מעשה הקרבנות י, כא).